Sábato aborda el mundo de la fotografía como artista plástico, y en ese abordaje apunta a la búsqueda de lo espontáneo, a la descomposición del movimiento. Por medio de una búsqueda amplia plantea el tratamiento contrastado en el manejo del color, el blanco y negro, con figuras o abstracciones de la realidad. Realista y abstracto destaca el detalle de la arquitectura urbana introduciendo la fotografía en la pintura.

Su modo de hacer es muy directo, muy contundente. Se inspira en la cultura visual contemporánea, en las estrategias de la publicidad del consumismo capitalista, en la movilidad frenética y cambio constante pero también de la conciencia social y de la atención por el individuo.