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Pintor. Se inicia muy joven en la práctica del dibujo y la pintura. Paralelamente recibe formación en la Escuela de Artes y Oficios de Tàrrega, ... con la maestría de Ángel Oliveras, discípulo de Russinyol, lo que hace que su primera formación sea postimpresionista. Años más tarde entra en contacto con el pintor Vila Puig, con quien interpreta el paisaje.

Durante los años 40 participa en varios certámenes colectivos locales y estatales. En 1942 obtiene la Primera Medalla en la exposición nacional de la Dirección General de Bellas Artes del Círculo de Bellas Artes de Madrid y el primer premio de dibujo en la 2 ª Exposición Provincial de Educación y Descanso en el Institut d'Estudis Ilerdencs el año 1943. Al año siguiente realiza su primera exposición individual en Tàrrega y en 1949 en Barcelona, en la sala Rovira. Es en este momento cuando se inicia en la práctica de la pintura mural en la Iglesia de Santa María de Verdú.

En la década de los 50 se suceden los viajes, concretamente en Florencia, Roma y Venecia. París también será uno de los lugares que descubre y donde también devuelve en otras ocasiones. En 1953 viaja a Holanda, donde el estudio de la pintura, en esta ocasión, se suma la práctica del paisaje, concretamente en Amsterdam y La Haya. Posteriormente se desplaza a Bélgica, en Brujas y Gante.

A partir del año 1960 la pintura mural se convierte en una práctica intensa en la trayectoria de Jaume Minguell, época en la que realiza grandes conjuntos como es el caso de la Iglesia Nueva de Sant Miquel de Mont-roig del Camp, la Iglesia de Santa Maria de l'Alba de Tàrrega, el Palacio de la Diputación de Lleida, a los que hay que añadir otros conjuntos en Tornabous, Golmès, Tàrrega, Lleida, Riba-Roja d'Ebre, etc.

Durante estos años Jaume Minguell participa de la corriente abstracto. Esta voluntad experimental aparece ya en en la exposición 'Pintura Actual', colectiva en el Instituto Francés de Barcelona, en el Salón de Mayo de 1965; las convocatorias del Premio Ynglada Guillot de 1965 y 1967; la Bienal Estrada Saladrich, o internacionales como la colectiva de Pintores Europeos Contamporanis en Nueva York. Una de las últimas presencias en esta aventura informalista fue la participación en la exposición colectiva de dibujos en el Institut d'Estudis Ilerdencs de Lleida el año 1968.

También participa en los Premios de Pintura y Grabado Ciudad de Barcelona, la colectiva 'Las Peintres Catalans au Chateau de Collioure', en Barcelona y el castillo de Colliure, la Medalla Maria Vilaltella del Círculo de Bellas Artes, donde obtiene, en el año 1968, el Premio Social.

Durante esta etapa el año 1964, junto con los pintores leridanos Albert Coma Estadella, Ernest Ibàñez, Àngel Jové, Víctor Pérez Pallarés y Albert Vives, funda el 'Grupo Cogul' y llevan a cabo diversas exposiciones colectivas en Lleida, Tàrrega, Zaragoza y Barcelona hasta 1965 en que cesa el grupo. Obtiene una mención especial en el '3 º Premio de Dibujo Joan Miró' del Ciclo de Arte de Hoy, el Cercle Artístic de Sant Lluc de Barcelona.

En 1971 obtiene la licenciatura de Bellas Artes en la Universidad de Barcelona. En 1975, con la cátedra de dibujo se desplaza a Sama de Langreo (Asturias) donde imparte clases en el Instituto 'Jerónimo González'. Durante los casi dos años de estancia, instal.la su estudio y trabaja intensamente en una obra donde interpreta el paisaje, la gente y la vida del territorio, y, donde recupera las figuraciones y un cierto expresionismo con tonalidades de raíz informalista. Hay realiza, a la vez, pinturas murales.

En 1976 se incorpora al Instituto de Bachillerato de Tàrrega, y, retomando el trabajo en el estudio de su casa, instala un segundo taller en Guimerà, compartido con el pintor Antoni Lamolla. A lo largo de esta década las exposiciones individuales se suceden en Tàrrega, Balaguer, Lleida,, Sama de Langreo, Vilanova i la Geltrú, Soria, Tarragona, Barcelona, La Seu d'Urgell, etc. La producción mural sigue siendo una constante en esta etapa: pinta frescos en Sama de Langreo, Tàrrega, Balaguer, etc.

Durante los años 80, marcados otra vez por los viajes a Italia y Holanda, y por la intensa dedicación al dibujo, la pintura y el grabado, realiza un gran número de exposiciones, tanto a nivel individual como colectivo.: Los años 1984 y 1989, la segunda antológica en torno a los casi cincuenta años dedicados a la pintura, en la Sala Gótica del Instituto de Estudios Ilerdenses, en 1988 el Círculo Catalán de Madrid, en la Galería Augusta de Barcelona, etc. Colectivas como 'Pintura Contemporánea en Lleida 1930-1980' y 'Grupo Cogul de Lleida 1964-65' en Lleida, '100 años de pintura en Tàrrega' en Tàrrega, 'Dos propuestas de figuración' en el Centro Cultural de la Caja de Terraza, 'Del Viejo al Nuevo' en la Sala de exposiciones de la Caja de Pensiones de Lleida, etc.

En 1988 recibe la Medalla Morera y el Museo de Arte Jaume Morera de Lleida se realiza una exposición donde se revisa toda la trayectoria en pintura mural al fresco del artista, con la obra preparatoria de los más de 50 conjuntos realizados en el largo de los casi cuarenta años de dedicación.