Artista plástico y visual, sus proyectos se centran en poner de relieve un especial interés por conceptos sobre la identidad como símbolo de una sociedad frágil y vulnerable. Para ello, su obra trata de reflejar un desdoblamiento o multiplicidad de realidades con las que definir la sociedad contemporánea. Con un tratamiento de la imagen y unos procedimientos muy personales, Méndez hace alusión a estos conceptos mediante categorías estéticas de lo siniestro, generando así proyectos que deambulan entre lo real, lo ficticio y lo onírico. En muchos de sus trabajos se puede apreciar la inclusión de materiales y procedimientos con una gran carga connotativa, como el humo, material efímero y volátil con el que ha desarrollado proyectos como Dualidad(es) (2015-16) o Taxonomía (2017). ​