Eudoxia Estrella (Cuenca, 9 de julio de 1925-Ib., 21 de octubre de 2021)1​ fue una pintora ecuatoriana. Fue gestora de la primera edición de la Bienal Internacional de Cuenca. Estrella, con más de seis décadas en la plástica, desde su cargo en la década de los ochenta como directora fundadora del Museo de Arte Moderno de la capital azuaya impulsó la cita. Durante la XIV Bienal de Cuenca de noviembre de 2018, le rindió homenaje por ser la fundadora de la Bienal. Eudoxia dedicó su vida al arte, desde diferentes espacios: la escuela de Bellas Artes como estudiante, la Academia Estrella, en su calidad de fundadora y directora; como maestra de artes en el colegio Garaicoa, en el Museo de Arte Moderno; y en la Bienal Internacional de Pintura.