Entre los fondos de la colección creada por esta matrimonio de millonarios destaca una importante cantidad de obras de artistas cubanos (unas 1.000, según algunas fuentes) que viven en Cuba, en los Estados Unidos y en el resto del mundo, como Manuel Mendive, Carlos Estévez, Elsa Mora y Sandra Ceballos, entre otros. Su asesora para este apartado de la colección es Rachel Weingeist. Este matrimonio, con base en Nueva York, creo en 1995, The Shelley & Donald Rubin Foundation (Nueva York), y también han creado el Rubin Museum of Art (Nueva York), donde Donald Rubin se desempeña como co-presidente del Patronato.