Un itinerario gastronómico por la cultura andalusí, fundamentado en las interesantes narraciones aportadas por las fuentes históricas, la información que encontramos en los recetarios andalusíes de cocina conservados, la presencia de increíbles diseños de algunos ajuares culinarios conservados gracias en parte a los hallazgos arqueológicos y la pervivencia de parte de esa herencia culinaria, desde el siglo XVI a nuestros días.
Huellas indelebles que aún perduran en utillajes, tradiciones y costumbres gastronómicas populares de muchos municipios en determinadas épocas del año y festividades locales, que siguen vigentes o incluso han trascendido allende el Atlántico al otro lado del mundo.
Una muestra muy visual, con rigor histórico-científico, que muestra aspectos desconocidos -en muchos casos- de la gastronomía andalusí. Con ingredientes e innovaciones culinarias, nuevos productos que se aclimatan y proceden de Oriente, nuevas modas y usos gastronómicos e innovaciones tecnológicas y evolutivas que significan un importante salto cualitativo en la alimentación y en...el refinamiento del paladar. Una puesta en valor de elementos que hunden sus raíces en el pasado, que muestran todo un universo gustativo y decorativo que pone de manifiesto un mundo lleno de tradiciones, sutilezas y buen gusto en muchos casos.
Entrada actualizada el el 05 mar de 2019
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