“Physiology of Taste” (“Fisiología del gusto”) se plantea como una invitación a cenar. Nutre la reflexión y los ojos esta abundante ofrenda del galerista Rafael Pérez Hernando, los artistas Filippos Tsitsopoulos y Michael Swaney y el comisario Alexios Papzacharias con las teorías de Savarin, una figura histórica de la gastronomía. A través de los planteamientos de este último, se nos invita a reconsiderar nuestra relacion con la comida, sus formas y su estética. Arraigada en la Ilustración, sigue su desarrollo en nuestros días.
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Texto de Alexios Papazacharias.Entrada actualizada el el 26 may de 2016
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